Chili con Carne a la Cerveza y Frijoles

Tipo de Combustible: Gas o Carbón

• PORCIONES: 6 a 8

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MIN.

• TIEMPO DE COCCIÓN: 4 MIN.

INGREDIENTES

• • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 455 gramos de falda de res, de alrededor de 2 cm de grosor, con la grasa sobrante eliminada, cortada transversalmente en mitades o tercios
  • Aceite vegetal

   

  CHILI

  • • 120 gramos cebolla amarilla mediana, bien picada
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 2 cucharadas de chile en polvo
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 2 latas (de unos 450 g cada una) de frijoles para chili, como los pintos, con su líquido
    • 1 lata (780 g) de tomate en conserva, picado
    • 1 botella (360 ml) de cerveza stout
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • ½ cucharadita de salsa inglesa
     
    • 200 gramos de queso cheddar finamente rallado

INSTRUCCIONES

1. Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
2. En un pequeño tazón, combinar el comino, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Untar ligeramente los cortes de carne con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con la mezcla de comino. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
3. Asar los cortes de carne con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté poco cocida (4-6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Cortarlos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
4. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande sobre un quemador a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté suave (unos 5 minutos), revolviendo de vez en cuando. Incorporar el chile en polvo y el orégano y cocinar hasta que comience a desprender su aroma (1-2 minutos). Añadir el resto de los ingredientes del chili y aumentar el fuego para llevar la mezcla a ebullición. Reducir a fuego bajo, agregar la carne, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos. Destapar el sartén y dejar hirviendo hasta que el chili tenga la consistencia que se desee (40-50 minutos), revolviendo de vez en cuando hasta el fondo del sartén. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con queso rallado.