Alitas Picantes con Aderezo de Queso Azul

Tipo de Combustible: Gas o Carbón

• PORCIONES: 6 a 8

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN.

• TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MIN.

INGREDIENTES

• • • 4 cucharaditas de chile chipotle en adobo, picado
    • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
    • 1½ cucharadita de paprika
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
     
    • 16 alitas de pollo de, aproximadamente, 1.2 kg de peso en total, separadas en dos por la articulación, con las puntas recortadas y eliminadas

   

   SALSA PICANTE

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, rallado o picado
  • 4 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2½ cucharaditas de salsa picante
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

  ADEREZO

  • 30 gramos de queso azul desmenuzado
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de leche
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana

INSTRUCCIONES

1. En un tazón grande, mezclar los ingredientes de la pasta. Añadir las alitas y revolver para que se empapen bien de la pasta. Tapar y refrigerar durante 1 hora.
2. Calentar el aceite en una cacerola pequeña sobre un quemador a fuego medio. Añadir el ajo y revolver hasta que comience a desprender su aroma (aproximadamente, 1 minuto). Añadir el vinagre y la salsa picante y calentar a fuego lento durante 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta. Trasladar la salsa picante a un tazón de acero inoxidable.
3. En un tazón mediano, combinar los ingredientes del aderezo. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
4. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio-alto (unos 230 °C).
5. Sacar las alitas del tazón, tratando de que absorban la mayor parte de la pasta. Asarlas con fuego directo hasta que adquieran marcas de parrilla (unos 4 minutos), dándoles la vuelta una vez. A continuación, trasladarlas a fuego medio-alto indirecto y seguir asándolas, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no esté rosada en el hueso y la piel se encuentre crujiente (unos 15 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Trasladarlas al tazón con la salsa picante y revolver para que se empapen bien. Devolver las alitas al asador y asarlas a fuego directo durante 3-5 minutos más, dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y servir con el aderezo de queso azul.