Alitas Picantes con Aderezo de Queso Azul

Alitas Picantes con Aderezo de Queso Azul

Tipo de Combustible: Gas o Carbón

  • PORCIONES: 6 a 8

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN.

  • TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MIN.

INGREDIENTES

      • 4 cucharaditas de chile chipotle en adobo, picado
      • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
      • 1½ cucharadita de paprika
      • 1 cucharadita de ajo en polvo
      • 1 cucharadita de cebolla en polvo
      • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
       
      • 16 alitas de pollo de, aproximadamente, 1.2 kg de peso en total, separadas en dos por la articulación, con las puntas recortadas y eliminadas

     

     SALSA PICANTE

    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 1 diente de ajo, rallado o picado
    • 4 cucharaditas de vinagre de manzana
    • 2½ cucharaditas de salsa picante
    • Sal marina gruesa
    • Pimienta negra recién molida

    ADEREZO

    • 30 gramos de queso azul desmenuzado
    • 2 cucharadas de crema agria
    • 2 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de leche
    • ½ cucharadita de vinagre de manzana

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón grande, mezclar los ingredientes de la pasta. Añadir las alitas y revolver para que se empapen bien de la pasta. Tapar y refrigerar durante 1 hora.
  2. Calentar el aceite en una cacerola pequeña sobre un quemador a fuego medio. Añadir el ajo y revolver hasta que comience a desprender su aroma (aproximadamente, 1 minuto). Añadir el vinagre y la salsa picante y calentar a fuego lento durante 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta. Trasladar la salsa picante a un tazón de acero inoxidable.
  3. En un tazón mediano, combinar los ingredientes del aderezo. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
  4. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio-alto (unos 230 °C).
  5. Sacar las alitas del tazón, tratando de que absorban la mayor parte de la pasta. Asarlas con fuego directo hasta que adquieran marcas de parrilla (unos 4 minutos), dándoles la vuelta una vez. A continuación, trasladarlas a fuego medio-alto indirecto y seguir asándolas, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no esté rosada en el hueso y la piel se encuentre crujiente (unos 15 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Trasladarlas al tazón con la salsa picante y revolver para que se empapen bien. Devolver las alitas al asador y asarlas a fuego directo durante 3-5 minutos más, dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y servir con el aderezo de queso azul.
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