Nachos con Queso Acompañados de Falda de Res y Frijoles Negros

Nachos con Queso Acompañados de Falda de Res y Frijoles Negros

Tipo de Combustible: Gas o Carbón

  • PORCIONES: 12 A 15

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MIN.

  • TIEMPO DE COCCIÓN: 9 A 11 MIN.

INGREDIENTES

  • PASTA

    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
    • 1 cucharadita de azúcar morena clara compactada
    • ½ cucharadita de sal marina gruesa
    • ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
    • ¼ cucharadita de comino molido

     

    • 1¼ libra de falda de res, de 1-2 cm de grosor, con la grasa superficial sobrante eliminada, cortada transversalmente en 2-3 trozos
    • 1 bolsa (340 g) de totopos
    • 1 lata (430 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
    • 200 gramos de queso cheddar curado, rallado
    • 200 gramos de queso Monterey Jack rallado
    • 520 gramos de tu salsa favorita
    • 1 aguacate Hass maduro, en cuadritos

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la pasta. Untar la pasta por ambos lados de los trozos de falda. Dejar la carne reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarla.
  2. Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
  3. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los trozos de falda con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (4-6 minutos para término medio), dando la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado en dirección perpendicular a las vetas.
  4. En una bandeja de aluminio grande, colocar en una capa la mitad de los totopos, de la carne, de los frijoles negros, del queso cheddar y del queso Monterey Jack. Colocar la bandeja en el asador con fuego alto directo, cerrar la tapa y cocinar hasta que el queso se haya fundido (unos 5 minutos). En un tazón mediano, combinar la salsa y el aguacate. Retirar los totopos del asador. Servir inmediatamente con la salsa. Repetir con el resto de los ingredientes en otra bandeja de aluminio grande.
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